Uma mesa montada dentro de uma adega subterrânea, garrafas que atravessaram mais de uma década de envelhecimento e 16 etapas preparadas a quatro mãos. No dia 15 de agosto, a vinícola chilena Matetic transforma sua Sala de Guarda no cenário da primeira edição do The Cellar Sessions, no Vale do Rosário, no Chile.
Para a estreia, o chef Marcos Baeza, do restaurante Fukasawa, em Santiago, divide a cozinha com Juan José Morales, chef executivo do restaurante Equilibrio, da própria Viña Matetic. O menu aproxima técnicas da gastronomia japonesa de ingredientes do mar e produtos do vale chileno, com cada etapa acompanhada por um vinho selecionado para a ocasião.
A experiência terá lugares limitados e poderá ser combinada com uma noite no Hotel Boutique La Casona Matetic, transformando o jantar em uma pequena escapada pelos vinhedos a pouco mais de uma hora de Santiago.
Uma noite entre barricas e vinhos que atravessaram décadas
Jantar Vinícola Matetic / Foto: Divulgação
O jantar acontece na Sala de Guarda, espaço subterrâneo normalmente dedicado ao envelhecimento dos vinhos da Matetic. É ali que Baeza e Morales cozinham juntos pela primeira vez.
Ao longo das 16 etapas, referências da alta gastronomia japonesa encontram ingredientes chilenos em pratos pensados para dialogar com os vinhos da propriedade. A harmonização será apresentada pelo enólogo da Matetic, Julio Bastías, que acompanhará os convidados durante a experiência.
Mais do que servir os lançamentos atuais da linha EQ, a vinícola abrirá parte de seu acervo. A seleção inclui EQ Coastal Sauvignon Blanc 2013, EQ Quartz Chardonnay 2013, EQ Granite Pinot Noir 2013 e EQ Cool Climate Syrah 2007.
As diferentes safras permitem observar algo que raramente aparece em uma degustação convencional: como um mesmo projeto enológico se transforma depois de anos dentro da garrafa. Nesse sentido, o jantar também propõe uma viagem pela trajetória da própria Matetic, contada taça a taça.
Para transformar o jantar em uma noite entre os vinhedos
Vinícola Matetic / Foto: Divulgação
Para quem prefere não voltar a Santiago depois da última taça, a experiência pode incluir hospedagem no Hotel Boutique La Casona Matetic, dentro da propriedade.
O programa para duas pessoas reúne uma noite no hotel, visita guiada pelo vale e pelos vinhedos, recepção com espumante, dois lugares no The Cellar Sessions e café da manhã no dia seguinte.
Na pré-venda, o pacote custa 750 mil pesos chilenos por acomodação para duas pessoas e está limitado a oito casais.
A localização também permite incluir a experiência em uma viagem mais ampla pelo Chile. A propriedade fica a aproximadamente 1h20 de Santiago e uma hora de Viña del Mar, entre a capital e o litoral central do país.
Sem hospedagem, mas com transporte desde Santiago
Vinícola Matetic / Foto: Divulgação
Também será possível participar apenas do jantar. Nessa modalidade, o ingresso individual custa 250 mil pesos chilenos na pré-venda e inclui transporte de ida e volta a partir de Santiago.
O programa começa com uma taça do Matetic Coastal Extra Brut e segue com o menu de 16 etapas e sua harmonização, incluindo rótulos da vinícola e safras de guarda. São 30 lugares disponíveis nesse formato.
Do primeiro espumante à última taça
A noite começa às 18h30, com música, espumante e os primeiros aperitivos. Às 19h, os convidados seguem para a Sala de Guarda, onde será montada a mesa do jantar. O menu começa a ser servido às 19h15 e segue até aproximadamente 22h, quando café, infusões e digestivos encerram a experiência.
Como o jantar acontece em uma adega subterrânea, onde a temperatura é naturalmente mais baixa, a recomendação é usar roupas adequadas ao ambiente e seguir o dress code casual elegante. A vinícola também solicita que alergias e restrições alimentares sejam comunicadas no momento da reserva.
Com apenas uma noite programada para sua primeira edição, o The Cellar Sessions aposta menos na ideia de simplesmente harmonizar comida e vinho e mais na oportunidade de provar, no mesmo jantar, o presente e parte da memória da Matetic.
