A primavera também chegou aos cardápios do interior paulista. A cerca de 100 quilômetros de São Paulo, em Porto Feliz, o Fasano Boa Vista e o Boa Vista Surf Lodge estreiam menus sazonais que passeiam pela gastronomia europeia, com ingredientes frescos, frutos do mar, massas e sobremesas que aproveitam os sabores da estação.
Apesar da proximidade, cada endereço segue seu próprio caminho. No Fasano Boa Vista, a tradição italiana orienta um menu com vieiras, alcachofras e notas cítricas. Já no Boa Vista Surf Lodge, a cozinha atravessa fronteiras e reúne receitas de Portugal, Itália e Europa Central.
E, se a gastronomia é o motivo da visita, vale conhecer o que existe além da mesa. De um lado, a tranquilidade do campo e a arquitetura de Isay Weinfeld. Do outro, uma piscina capaz de produzir ondas perfeitas para surfar a quilômetros do litoral.
A primavera à italiana no Fasano Boa Vista
Fagottini de alcachofra ao molho bisque com camarão, uma das novidades do Fasano Boa Vista/ Foto: Divulgação
Instalado na Fazenda Boa Vista, o Fasano Boa Vista completa 15 anos em 2026. Projetado por Isay Weinfeld, o hotel tem 46 acomodações, entre apartamentos e suítes, e leva a tradição gastronômica do Grupo Fasano para um cenário cercado de verde.
Para a nova estação, o restaurante criou um menu temporário e exclusivo para hóspedes, com uma entrada, duas opções de prato principal e uma sobremesa. A seleção mantém suas raízes italianas, mas abre espaço para ingredientes mais leves e combinações cítricas.
O carpaccio de vieiras (R$ 139) abre o cardápio com redução de laranja e pistache. A suavidade das vieiras encontra a acidez da fruta e a crocância do pistache, em um contraste de sabores e texturas.
Entre os principais, o fagottini de alcachofra (R$ 155) chega à mesa com molho bisque e camarão. A massa recheada ganha a intensidade do molho à base de crustáceos, enquanto a alcachofra traz delicadeza ao conjunto. Outra opção é o atum em crosta de gergelim (R$ 193), servido com molho balsâmico, palmito, aspargos e tomate.
Para a sobremesa, a torta basca de limão-siciliano (R$ 64) encerra a sequência com calda de mirtilo. A cremosidade característica da receita ganha um contraponto ácido, equilibrado pela doçura da fruta.
Uma temporada de descanso no campo
Fachada Fasano Boa Vista / Foto: Divulgação
A mesa é apenas uma parte da estadia. O Fasano Boa Vista reúne piscina, bar, academia, quadras esportivas, trilhas, fazendinha e Kids Club, com atividades que vão do descanso aos dias mais movimentados.
O hotel ocupa uma área de três milhões de metros quadrados, onde a arquitetura contemporânea de Isay Weinfeld convive com a paisagem campestre. Há espaço para caminhar, praticar esportes ou simplesmente aproveitar alguns dias longe do ritmo da capital, sem precisar viajar muito para isso.
Ao longo de seus 15 anos, o endereço também conquistou reconhecimento internacional. Em 2021, foi o único hotel brasileiro a integrar a lista dos 100 melhores hotéis do mundo da revista Travel + Leisure.
Uma volta pela Europa à mesa do Boa Vista Surf Lodge
Spaghetti alla Nerano, uma das novidades do Boa Vista Surf Lodge/ Foto: Divulgação.
No Boa Vista Village, o Boa Vista Surf Lodge segue por outro caminho gastronômico. O menu de primavera reúne seis novidades inspiradas em receitas europeias, com referências que vão da cozinha portuguesa aos clássicos da Europa Central.
Inaugurado em dezembro de 2024, o hotel ocupa oito mil metros quadrados e tem arquitetura de Pablo Slemenson, interiores de Sig Bergamin e Murilo Lomas e paisagismo de Maria João D’Orey.
No restaurante, dividido entre salão interno e varanda com vista para a piscina, o cardápio sazonal fica disponível por tempo limitado. Ao contrário do Fasano Boa Vista, o espaço também recebe visitantes que não estejam hospedados, mediante reserva.
Para começar, a salada de bacalhau (R$ 115) reúne folhas verdes, lascas do peixe, cebola, grão-de-bico e tomate, em uma combinação familiar à cozinha portuguesa. O carpaccio de alcachofra (R$ 116), por sua vez, aposta no pecorino e nos pinoli para trazer um toque italiano à entrada.
Entre os principais, o spaghetti alla Nerano (R$ 112) leva à mesa uma receita tradicional da Campânia, no sul da Itália. Abobrinha, pecorino, parmesão e manjericão se encontram em uma massa que dispensa grandes invenções para funcionar.
Da Europa Central vem o schnitzel (R$ 170), preparado com filé suíno empanado e servido com salada de batatas e tomates. O contraste entre a casquinha crocante da carne e a maciez das batatas faz parte do apelo do prato.
Na hora da sobremesa, duas opções: abacaxi grelhado com sorvete de baunilha (R$ 39), em um jogo de temperaturas entre a fruta quente e o sorvete gelado, ou profiterole (R$ 55), com sorvete de baunilha e calda de chocolate.
Surfar no interior?
Piscina de surfe do Boa Vista Surf Lodge, em Porto Feliz/ Foto: Divulgação.
O Boa Vista Surf Lodge tem um atrativo que dificilmente se espera encontrar a cerca de 100 quilômetros do litoral: uma piscina de surfe com 220 metros de extensão.
Equipada com a tecnologia PerfectSwell, da American Wave Machines, a estrutura consegue reproduzir mais de 100 tipos de ondas, com configurações para diferentes níveis de habilidade. Iniciantes podem experimentar as primeiras aulas, enquanto surfistas experientes encontram condições para aperfeiçoar suas manobras.
Quem prefere ficar longe das pranchas também tem seu espaço. Uma área separada da piscina é dedicada ao lazer e ao descanso, sem a movimentação das ondas artificiais.
Entre a piscina de surfe, os espaços de convivência e o novo cardápio, o Surf Lodge traz um pouco do clima praiano para o interior paulista. Já o Fasano Boa Vista segue fiel à tranquilidade do campo e à gastronomia italiana. Dois endereços vizinhos, duas maneiras bem diferentes de aproveitar a primavera.
