A terceira edição do Guia Michelin Buenos Aires e Mendoza 2026 acaba de ser anunciada. A nova seleção reflete a evolução da gastronomia do país, com foco em insumos locais e na modernização do preparo no fogo. O levantamento atual inclui 88 restaurantes avaliados pelos inspetores.
As novas estrelas
Quatro estabelecimentos conquistaram a sua primeira estrela nesta edição. Em Buenos Aires, o Han entrou para a lista com o menu de culinária coreana assinado pelo chef Pablo Park. Já na região de Mendoza, foram três adições. O Cal foca no preparo na brasa com ingredientes da própria fazenda, rendendo ao chef Enzo González Petra uma estrela Michelin, a Estrela Verde (sustentabilidade) e o prêmio de Jovem Chef. O Centauro apresenta a cozinha autoral do colombiano Aris Pabón, enquanto o La VidA propõe menus de sete tempos estruturados a partir da produção vinícola local.
O topo do ranking
O restaurante Aramburu, localizado no bairro da Recoleta, em Buenos Aires, manteve sua posição como o único estabelecimento da Argentina com duas estrelas Michelin, reconhecido pela técnica e pela precisão do seu menu degustação.
Carne com tutano do Garabato Bistro, novo Bib Gourmand/ Foto: covefoodphoto Garabato Bistro
A seleção Bib Gourmand
A categoria Bib Gourmand, uma distinção do guia que reconhece as casas que combinam uma alta qualidade gastronômica com uma abordagem mais informal e valores convidativos, ganhou dois novos endereços portenhos. O Chuchú, situado no Museu Nacional Ferroviário, oferece receitas de acento italiano em um ambiente descontraído. No bairro de Núñez, o Garabato Bistro aposta em pratos com técnica apurada pensados para compartilhar. Com essas adições, a Argentina passa a contar com 11 restaurantes reconhecidos com o selo Bib Gourmand.
