Sinônimo de celebração, o Champagne tem uma história que vai muito além das taças erguidas em ocasiões especiais. Celebrado em 23 de outubro, o Champagne Day é uma oportunidade para conhecer as tradições que transformaram o espumante francês em uma das bebidas mais reconhecidas do mundo.
Apesar de frequentemente usados como sinônimos, Champagne e espumante não são a mesma coisa. Para receber a denominação, o vinho precisa ser produzido na região de Champagne, no nordeste da França, seguindo regras específicas de elaboração.
Entre elas estão a colheita manual das uvas, a segunda fermentação na própria garrafa e um período mínimo de maturação de 15 meses, que chega a três anos para os exemplares safrados. As principais variedades utilizadas são Chardonnay, Pinot Noir e Meunier.
“A partir dos séculos XVII e XVIII, os produtores aperfeiçoaram técnicas de prensagem, mistura de vinhos e controle da segunda fermentação”, explica Diego Peres, sommelier da Bodegas Grupo Wine, ao contextualizar a evolução da bebida.
Do Brut Nature ao Doux, os diferentes estilos de Champagne
Maison Lanson produz champagne há 266 anos/ Foto: Divulgação
Uma das características que diferenciam os Champagnes é a quantidade de açúcar residual, responsável por determinar estilos que vão dos extremamente secos aos mais doces.
O Brut Nature, por exemplo, apresenta menos de 3 gramas de açúcar por litro, sem adição de açúcar após a retirada dos sedimentos da fermentação. Já o Brut, um dos estilos mais conhecidos, contém menos de 12 gramas por litro. No outro extremo está o Doux, com mais de 50 gramas por litro.
Essa definição acontece na etapa final da elaboração, quando o produtor pode adicionar o chamado licor de expedição, uma mistura geralmente composta por vinho e açúcar, para ajustar o equilíbrio da bebida.
Entre as casas que preservam essa tradição está a Montaudon, fundada em 1891, em Épernay. Com mais de um século de história, a maison aposta em Champagnes que valorizam a expressão das frutas e a textura em boca.
Um de seus rótulos, o Montaudon Brut, disponível no portfólio da Bodegas Grupo Wine, apresenta notas de frutas maduras e panificação, além de frescor e textura cremosa.
Para Diego Peres, o encanto do Champagne está justamente na combinação entre técnica, território e convivência. Uma bebida historicamente associada às grandes comemorações, mas que também encontra espaço nos pequenos encontros do cotidiano.
