Para os taiwaneses, a gastronomia vai muito além da alimentação. Ela faz parte das celebrações, das reuniões familiares e da forma de receber quem visita a ilha. Cada prato carrega ingredientes, técnicas e histórias que atravessam gerações, revelando a relação entre território, cultura e identidade. É justamente essa conexão que inspira a Exposição Culinária de Taiwan 2026, realizada entre os dias 31 de julho e 3 de agosto, no Taipei World Trade Center, em Taipei.
Com o tema “Sabores da Terra”, o evento reúne chefs renomados, restaurantes reconhecidos pelo Guia Michelin, produtores locais, hotéis e representantes de diferentes regiões do país para apresentar a diversidade gastronômica de Taiwan e mostrar como a culinária se tornou uma das principais portas de entrada para conhecer a cultura da ilha.
Sabores moldados pela natureza
Presidente de Taiwan, Lai Ching-te durante cerimônia de abertura da Feira de Gastronomia de Taiwan / Foto: Divulgação
A gastronomia taiwanesa nasceu da combinação entre diferentes paisagens e influências culturais. Localizada ao longo do Trópico de Câncer e influenciada pela Corrente de Kuroshio e pelos ventos das monções sazonais, Taiwan possui uma grande diversidade de ingredientes, desde frutos do mar até produtos agrícolas cultivados em diferentes regiões.
Essa relação entre natureza e culinária é o eixo central da edição deste ano. Técnicas tradicionais de fermentação, produção artesanal de molhos, bebidas destiladas e métodos de conservação representam conhecimentos preservados ao longo de gerações e que continuam presentes na cozinha contemporânea.
Durante a abertura do evento, o presidente de Taiwan, Lai Ching-te, destacou como a gastronomia representa uma das formas mais completas de apresentar o destino aos visitantes.
“A melhor forma de descobrir o melhor de Taiwan é vir à Exposição Culinária de Taiwan. Além de provar diferentes delícias, você também vai conhecer nossa cultura e o que comemos nas casas por aqui. A indústria de alimentos e bebidas é muito importante para o turismo em Taiwan, e a melhor paisagem da cidade são as pessoas e também nossa gastronomia.”
Um país inteiro apresentado à mesa
Banner Exposição Culinária de Taiwan 2026
A exposição reúne diferentes pavilhões temáticos que permitem ao visitante conhecer Taiwan por meio dos sabores de cada região.
O Pavilhão da Agricultura de Taiwan apresenta produtos de pequenos produtores, jovens marcas agrícolas e grupos “Tian Mama”, valorizando uma experiência que aproxima o público da origem dos alimentos. Já o Pavilhão da Culinária Gourmet Taiwanesa reúne restaurantes tradicionais e estabelecimentos reconhecidos pelo Guia Michelin Bib Gourmand, selo concedido a restaurantes que oferecem alta qualidade com preços acessíveis.
A cultura Hakka também ganha destaque com um espaço dedicado às técnicas tradicionais de secagem, fermentação e produção artesanal de molhos, mostrando como essas práticas continuam influenciando a culinária atual.
Outro destaque é o Pavilhão de Vinhos Finos, que reúne produtores de bebidas destiladas e rótulos premiados internacionalmente, reforçando a crescente presença de Taiwan no cenário gastronômico mundial.
Da tradição regional à inovação
Chairwoman of the Taiwan Culinary Exhibition / Foto: Divulgação
Além das experiências nacionais, cidades e condados levam para Taipei seus sabores mais representativos.
Yilan participa pela primeira vez do evento apresentando produtos agrícolas, pescados e marcas desenvolvidas por jovens empreendedores. Chiayi apresenta a cultura indígena Cou, combinando gastronomia tradicional com vinho de milho-miúdo, chá de alta montanha e cafés produzidos na região de Alishan.
Já Tainan, conhecida como uma das capitais gastronômicas de Taiwan, leva um de seus pratos mais tradicionais: a sopa de carne fresca, preparada ao vivo durante a programação.
A exposição também mostra como a culinária taiwanesa continua se reinventando. Entre os pratos apresentados estão criações inusitadas, como sorvete de camarão e preparações com manga, além de releituras contemporâneas de ingredientes tradicionais.
Para a presidente da exposição culinária, Chien Yu-Yen, a edição de 2026 amplia a diversidade apresentada ao público. “Temos ainda mais expositores e reunimos 14 restaurantes reconhecidos pelo Guia Michelin, incluindo restaurantes estrelados e Bib Gourmand, que valem a visita. Também temos pratos inovadores, como sorvete de camarão e pratos inusitados com manga, além da comida de rua com nosso shoyu e nosso whisky.”
Quando a inspiração vem das pessoas
Raquel Pryzant, fundadora da SOLA Magazine e o chef Ted Liao, do restaurante plant-based Monsoon / Foto: SOLA Magazine
Além de reunir produtores e chefs de diferentes regiões, a Exposição Culinária de Taiwan também abre espaço para histórias que mostram como a gastronomia é construída a partir das experiências pessoais. Em entrevista à fundadora da SOLA Magazine, Raquel Pryzant, o chef Ted Liao, do restaurante plant-based Monsoon, reconhecido com o selo Bib Gourmand do Guia Michelin, contou que sua maior inspiração continua sendo a própria família.
Segundo ele, muitos dos pratos que cria nasceram da vontade de homenagear a mãe e as lembranças da infância em uma pequena vila tradicional de Taiwan.“Todos os pratos do meu restaurante são para minha mãe. Quando quero cozinhar algo novo, penso no que ela gostaria de comer.”
Embora tenha raízes na culinária Hakka, o chef explica que gosta de reinterpretar receitas tradicionais sob uma nova perspectiva. “A culinária Hakka faz parte de quem eu sou, mas gosto de apresentar versões mais contemporâneas. A fusão e a cozinha baseada em vegetais tornam esses sabores ainda mais interessantes.”
O processo criativo também está diretamente ligado às viagens que faz pelo próprio país. Para ele, conhecer diferentes regiões e pessoas desperta novas ideias para a cozinha. “Um prato pode se tornar uma viagem, e uma viagem pode se transformar em um prato.”
Ao falar sobre o que mais representa Taiwan, o chef resume que a essência da culinária local vai além dos ingredientes. “Não é apenas um prato. São as pessoas que fazem você entender o que realmente é Taiwan.”
Gastronomia como parte da experiência de viagem
Chocolates finos premiados da indústria local de cacau de Pingtung / Foto: Divulgação
Além de uma feira gastronômica, a Exposição Culinária de Taiwan reforça uma estratégia do país de utilizar a comida como uma porta de entrada para o turismo.
Segundo o vice-diretor-geral da Administração de Turismo do Ministério do Turismo e Comunicações, Wang Chun-Hung, o evento faz parte da visão de promover o conceito de “Turismo em Todos os Lugares”, incentivando visitantes a conhecerem diferentes regiões da ilha.
Cada uma das 22 cidades e condados de Taiwan possui características próprias, com ingredientes, tradições e formas de preparo que refletem sua história. Ao reunir essa diversidade em um único espaço, a exposição valoriza a cultura alimentar regional e incentiva novas formas de explorar o destino.
Uma celebração que conecta pessoas
Ministro dos Transportes, Chen Shih-kai
Durante os quatro dias de evento, mais de 100 demonstrações culinárias são realizadas por chefs renomados, especialistas em gastronomia e jovens talentos, apresentando técnicas e histórias por trás dos pratos.
A programação também inclui uma galeria de arte gastronômica, com esculturas em frutas e vegetais, criações em açúcar, pães artísticos e trabalhos que mostram como a culinária pode ultrapassar os limites da alimentação e se transformar em expressão cultural.
Ao final, a mensagem da Exposição Culinária de Taiwan resume a relação do país com a comida. Um antigo cumprimento comum nas culturas chinesas pergunta: ‘Você já comeu?’, uma forma simples de demonstrar cuidado e acolhimento.
Como destacou o ministro presente no evento: “Queremos que todos estejam bem alimentados. Mas, mais do que isso, queremos que as pessoas apreciem a comida.”
Em Taiwan, cada refeição é também uma oportunidade de conhecer histórias, pessoas e lugares. Por meio dos sabores, a gastronomia se transforma em um convite para descobrir a essência de uma ilha onde cultura e tradição chegam primeiro à mesa.
