Inverno gastronômico no Hotel das Cataratas

O Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel, é o único empreendimento hoteleiro localizado dentro do Parque Nacional do Iguaçu, em Foz do Iguaçu. No inverno, a queda nas temperaturas muda a paisagem e as atrações do local.

Hóspedes passam mais tempo dentro da propriedade, e o calendário sazonal reúne lareira ao ar livre, degustações de vinhos brasileiros, incluindo rótulos do Paraná e de cachaças artesanais, além de fondue e do chá da tarde. Os encontros ao redor da lareira são acompanhados de queijos, vinhos e empanadas, formato pensado para o fim de tarde, quando as temperaturas caem.

Y: cozinha brasileira em releitura

É dentro do calendário de inverno que o restaurante Y, inaugurado em abril de 2024 sob assinatura do chef Luiz Filipe Souza, concentra a maior parte da oferta gastronômica do hotel. O nome se lê “i” e remete ao fonema YY, representação de água em guarani. A palavra é radical de Iguaçu (Yguaxu), que significa água grande, em uma referência direta à confluência dos rios que demarca a tríplice fronteira entre Brasil, Paraguai e Argentina, área na qual o hotel está instalado. A identidade visual do restaurante incorpora uma homenagem aos povos originários da região.

O acesso ao espaço se dá pela varanda do hotel, onde fica o Terraço Y, com cartas exclusivas de comida e bebida servidas das 16h às 19h e vista para as Cataratas. Internamente, o salão principal tem 48 lugares, mobiliário em madeira brasileira, luminárias de palha trançada e um mural das artistas Adriana Pedrosa e Carlota Gasparian, que remete às cores da Mata Atlântica que circunda o hotel.

No cardápio, o conceito é um percurso pelo Brasil em releituras contemporâneas de pratos regionais. Entre as criações estão uma moqueca capixaba em versão minimalista, com camarão carabineiro na brasa. Um snack de chipa com queijo meia-cura, pimenta Muripi fermentada e papada de porco Carunxo defumada. Há também um ovo dourado com tucupi e mandioca, prato concebido como homenagem à cultura alimentar indígena, que tem no plantio do tubérculo uma de suas bases.

O bar de entrada, com carta assinada por Matheus Gusman, revisita clássicos brasileiros e apresenta cinco drinks autorais com ingredientes nacionais, como o CambucY FYzz, o ButYá Sour e o Cupu MulY.

O chef por trás do Y

Luiz Filipe Souza comanda o Evvai, em São Paulo, desde 2017. Em abril de 2026, o restaurante recebeu a terceira estrela do Guia Michelin, tornando-se, ao lado do Tuju, um dos dois primeiros restaurantes três estrelas da América Latina na história do guia francês. Antes do Evvai, o chef passou por Fasano, Reale Casadonna, Girarrosto, Mozza e Ristorantino. Luiz também representou o Brasil no Bocuse d’Or, em Lyon, em 2019. O Y, dentro do Hotel das Cataratas, foi o primeiro restaurante assinado pelo chef fora da capital paulista.

Sobre o trabalho de pesquisa que orienta o cardápio do Y, o chef afirma: “Aos poucos, vamos explorar ingredientes e sabores que fazem da região um terroir único, bem como levar para lá peculiaridades culinárias de diferentes partes do Brasil com um olhar especial, de forma lúdica e criativa, apoiado no trabalho de pesquisa e excelência que já fazemos.”

Ipê: a parrilla do inverno

Ao lado da piscina do hotel, o Restaurante Ipê adota uma proposta mais informal. Voltado para pratos inspirados na culinária brasileira, o lugar abre espaço para a parrilla, método tradicional de churrasco da Argentina e do Uruguai

Dentro do Parque Nacional do Iguaçu

Localizado entre a floresta e as Cataratas, o Ára Spa integra as atrações do hotel. Reúne sauna a vapor, salas de tratamento e uma suíte para massagens em dupla com banheira. As terapias se inspiram nos elementos naturais da Mata Atlântica e na visão dos povos originários da região. Entre os tratamentos disponíveis no inverno está o Pedras do Iguaçu, mmassagem de 80 minutos feita com pedras quentes de rio e óleos aromáticos, voltada ao relaxamento muscular.

O Hotel das Cataratas fica dentro de uma das maiores áreas contínuas de Mata Atlântica da América do Sul, declarado Patrimônio Mundial Natural pela UNESCO em 1986 e integrante do conjunto eleito uma das sete Maravilhas Naturais do Mundo em 2012. É o único hotel com operação dentro da área de proteção integral do parque.