O Copacabana Palace se prepara para apresentar um novo endereço gastronômico em novembro de 2026. No Edifício Piscina, no espaço anteriormente ocupado pelo Ristorante Hotel Cipriani, um dos restaurantes italianos mais premiados do Rio de Janeiro, será inaugurado o LUMIO, projeto do chef napolitano Nello Cassese que aproxima as tradições culinárias do sul da Itália dos ingredientes e das referências brasileiras.
A abertura acompanha a renovação de uma das áreas mais emblemáticas do hotel, inaugurado em 1923. O Cipriani, que fez parte da história do Copacabana Palace por mais de três décadas, encerrou sua trajetória para dar lugar a um projeto concebido por Cassese após dez anos de trabalho no Brasil.
Nello Cassese, chef responsável pelo novo restaurante LUMIO, no Copacabana Palace. / Foto: Divulgação Belmond
Da tradição italiana às influências brasileiras
Nascido em Nápoles, Nello Cassese assumiu o comando do Ristorante Hotel Cipriani há dez anos e contribuiu para transformar o endereço em uma referência internacional. Sob sua liderança, o restaurante conquistou uma estrela MICHELIN, integrou o ranking Latin America’s 50 Best Restaurants e foi eleito o Melhor Restaurante Italiano do Mundo Fora da Itália pelo guia 50 Top Italy em 2025 e 2026. Na edição mais recente, o chef também recebeu o título de Chef do Ano.
O nome LUMIO evoca a luz, uma das referências que conectam o Rio de Janeiro e Nápoles no conceito do novo restaurante. A relação das duas cidades com o mar e os costumes à mesa também inspira a proposta gastronômica de Cassese, que preserva suas origens italianas enquanto incorpora ingredientes, técnicas e referências que conheceu ao longo de sua trajetória no Brasil.
Área da piscina do Copacabana Palace, no Rio de Janeiro. / Imagem: Divulgação Belmond
Outra influência é a cucina povera, tradição italiana que valoriza ingredientes simples e seu aproveitamento criativo. Em vez de reproduzir receitas clássicas de Nápoles, Cassese propõe uma interpretação contemporânea dessa herança culinária, construída a partir do contato com produtores e diferentes cozinhas.
“Durante muito tempo, minha missão foi apresentar a Itália no Rio de Janeiro. Continuo fazendo isso, mas hoje entendo que essa história ficou maior”, afirma Cassese, que atribui à experiência brasileira uma nova compreensão de suas próprias origens.
Menu degustação, vinhos e um novo ambiente
A experiência no LUMIO será organizada exclusivamente em torno de um menu degustação, servido para até 38 convidados por noite. Para acompanhar a sequência de pratos, o restaurante oferecerá três possibilidades de harmonização e uma adega com mais de 400 rótulos, sob a curadoria do head sommelier Ed Arruda.
Outro destaque será a Mesa Dom Pérignon, posicionada diante da área de finalização dos pratos, permitindo aos convidados acompanhar de perto o trabalho da equipe. Cassese é o único chef da América do Sul a integrar a Dom Pérignon Society, grupo internacional que reúne profissionais reconhecidos pela maison de champagne.
O projeto arquitetônico é assinado por Ivan Rezende, com peças desenvolvidas especialmente para o restaurante e um painel do artista brasileiro Luiz Zerbini. A decoração acompanha as referências mediterrâneas e brasileiras que orientam a cozinha, enquanto a localização próxima à piscina integra o LUMIO à nova configuração gastronômica do hotel, que também reúne o MEE, o Pérgula e o recém-apresentado Bar do Copa.
