Descubra o segredo por trás do melhor rooftop de Miami

Localizado no 40º andar do hotel EAST Miami, o Sugar é um bar em rooftop e ponto de encontro de gente antenada. Como parte do skyline de Brickell, a vista do bar enquadra prédios espelhados do setor financeiro, shoppings e a brisa que sopra de Biscayne Bay.

As árvores, flores e o balcão de madeira ajudam a criar um jardim encantado que, assim como os coquetéis coloridos, refletem as raízes asiáticas da rede hoteleira, natural de Hong Kong.

Este é o cenário da nossa entrevista com Sebastian Ortiz, head de nightlife do hotel, que esteve presente na concepção de toda a experiência do hóspede nos últimos 10 anos.

“Eu ainda vejo a reação das pessoas quando elas chegam pela primeira vez, acompanhadas sempre de um ‘uau’˜, comenta Sebastian, que complementa: “Pensamos em como receber bem quem chega desde o lobby e os elevadores, até quando pisam no Sugar e encontram uma ótima vibe, ótima música, comida, drinks e serviço, além da nossa vista única˜.

O grande segredo do sucesso

Mas afinal, qual é o segredo por trás de tanto sucesso em uma cidade concorrida como Miami? O segredo, segundo Sebastian, é o laboratório (The Lab).

Esse laboratório secreto, que fica em uma área fechada ao público, foi criado utilizando ferramentas, apetrechos e máquinas muito comuns na cozinha industrial e na alta gastronomia, como sous-vide, defumadores e condensadores. ˜Montamos essa cozinha há cerca de três anos com o único propósito de criar e construir as bebidas da casa˜, afirma Sebastian.

É lá que ele e a equipe do Sugar desenvolvem as receitas inovadoras com ingredientes muitas vezes importados da China e do Japão. Na prática, toda essa engenharia de sabores se traduz nas texturas, na escolha dos copos e, até, no formatos do gelo.

Três coquetéis exemplificam bem essa alquimia e representam a verdadeira identidade do Sugar:

• Hallabong: cítrico, crocante e refrescante, feito com Orange Gin, licor de manga, Yuja-Cha e Prosecco;
• Honor The Szn: floral, leva vodka botânica de pêssego e flor de laranjeira, Fino Sherry, camomila, e champagne;
• Zen Garden: fresco e saboroso, traz a leveza do pepino e da hortelã com Prosecco.

Toda essa experiência vai além dos coquetéis. As obras de arte e esculturas do lobby são trocadas a cada seis meses, a imersão do elevador, cercado por luzes, dão uma sensação de infinito e o Quinto, restaurante do quinto andar, oferece carnes e pratos feitos na brasa.

Quando a noite chega e as luzes do rooftop se acendem, o espaço ganha outro ritmo, com um DJ sempre atencioso à vibe do público. A vista maravilhosa do pôr do sol pede ótimas comidas asiáticas para comer em grupo de hashi, desde o edamame até os rolls e sashimis.

O outro lado do EAST: onde o wellness domina a cena

Se o fim da tarde já anuncia o agito do Sugar, que se tornou um ponto turístico e um verdadeiro must da cidade, as manhãs do East convidam para uma atmosfera completamente diferente, com foco total em bem-estar e qualidade de vida.

O que realmente destaca Miami de outras cidades é essa forte cultura de wellness. O novo luxo da região é fazer uma aula de funcional, praticar yoga e cuidar do corpo. A equipe de bem-estar do hotel promove três vezes na semana atividades para os hóspedes (que também podem ser reservadas por não-hóspedes).

Vivenciamos isso na prática e fizemos um treino com o personal Tony Thomas, super adaptado para a estrutura do hotel.

A estrutura surpreende, nos terraços existem várias piscinas, desde uma jacuzzi quente até o cold plunge, uma piscina quase com gelo para quem tem a coragem de encarar as baixas temperaturas.

O cuidado continua no café da manhã no Quinto (restaurante de parrilla no 5º andar do hotel), com opções para não sair da rotina, incluindo smoothies com whey protein e muita fruta. Para a hora do almoço, a sobremesa de doce de leite com sorvete de banana é uma pedida excelente.

Esse é o mote do East (que também oferece residências para quem vem em família por mais tempo), você pode fazer seu exercício, tomar sol, mergulhar na banheira de gelo, pegar uma bicicleta elétrica para conhecer a cidade e, no entardecer, subir para curtir o Sugar.

Modo Miami ativado: Compras e alta gastronomia

Compras também fazem parte da vida de Miami. O hotel tem a comodidade de ser conectado diretamente ao Brickell City Centre — onde até robôs entregam pedidos.

O shopping de luxo abriga marcas conhecidas, como Dior e Boss. Por lá, é possível viver uma experiência personalizada na Saks OFF 5TH e testar a técnica de camadas de perfume da Tom Ford, misturando uma opção doce com outra cítrica para chegar a uma terceira fragrância inteiramente nova e exclusiva.

A imersão olfativa se completa com a oportunidade de provar os lançamentos da alta perfumaria da Parfums de Marly.

Depois das compras, a pedida perfeita é um almoço com a típica cultura das porções para compartilhar no Casa Tua Cucina. E como Miami também se tornou polo gastronômico, o roteiro pela cidade exige paradas em endereços sofisticados com fortes influências europeias e mediterrâneas.

Onde comer em Miami em 2026

O Le Petit Maison (LPM), por exemplo, transporta a experiência diretamente para o sul da França, destacando ingredientes frescos como frutos do mar, tomates e limão siciliano. O grande protagonista da carta de drinks é o Tomatini — uma releitura ousada do clássico martini que leva pimenta e sal.

Outro destaque na cena local é o Pastis Miami. O célebre endereço de Nova York traz ao sul da Flórida o charme das brasseries com seu ambiente artsy e um menu de inspiração francesa, com opções clássicas que vão do tradicional escargot à torta de alho-poró.

O circuito se completa no Felice, um restaurante italiano contemporâneo, solar e sofisticado, onde o short rib tortelloni divide as atenções com uma sobremesa inusitada e marcante, um autêntico gelato finalizado com azeite e sal.

Design District: museu contemporâneo a céu aberto

A experiência de compras de Miami transcende ganha um quê de arquitetura e arte no Design District. Projetado para ser um bairro completamente caminhável e arborizado, o destino eleva a experiência de compras para uma tarde mais sofisticada.

No distrito, as vitrines de grifes como Louis Vuitton, Balmain e Christian Louboutin dividem o protagonismo com intervenções artísticas, transformando as ruas em uma verdadeira vernissage.

Caminhar pela região é cruzar com marcos do design contemporâneo, como a obra “Elastika”, de Zaha Hadid dentro do histórico The Moore Building. Além de esculturas públicas que instigam o olhar, como o Fly’s Eye Dome, famosa bolha gigante idealizada por Buckminster Fuller.