No dia 14 de junho o Koloa Concept, hotel boutique à beira-mar em Cajueiro da Praia, recebe a segunda edição do projeto gastronômico “Casa Mar Por”. A experiência desta vez será conduzida pelo chef Eduardo Prado, conhecido por sua passagem marcante no MasterChef Brasil — ele foi vice-campeão da edição de 2021 — e pelo foco na alta gastronomia francesa.
A proposta do jantar especial de Dia dos Namorados é simples: criar uma ponte entre a sofisticação da culinária francesa e os ingredientes frescos da costa piauiense. Para isso, Prado elaborou um menu em cinco tempos que passeia por técnicas clássicas de Paris com toques locais.
O cardápio começa com um creme de alho-poró com vieiras, ciboulette e caviar ossetra. Em seguida, ravioli de caranguejo com fumet ao vermute Noilly Prat, peixe fresco com aspargos na manteiga de pimenta d’Espelette, e um tornedor de filet mignon ao molho de pimenta com gratin dauphinois. Para fechar, uma releitura tropical do sablé breton, com cacau, ganache de chocolate e frutas da região.
*A experiência gastronômica é exclusiva para hóspedes. Veja outros Chefs que já passaram pelo Koloa.
Aos 6 anos, Eduardo já se interessava pelos sabores que saíam da cozinha de casa. Aos 13, participou do MasterChef Júnior, e aos 19, voltou à TV para conquistar o segundo lugar na edição. Desde então, tem se dedicado a unir técnica e inovação. Formado em Administração pela FGV com foco em Supply Chain para gastronomia, passou por cozinhas estreladas como a do Le Pergolese, em Paris, onde estagiou em 2024 ao lado do chef Stéphane Gaborieau (MOF).
